岩船港直売所 新潟県村上市 漁協直営 漁師料理レシピ
いかのエンペラにイカのワタを塗って焼いた一品。胴体をお刺身にして、下足(げそ)は唐揚げに、そしてエンペラを肝焼きにすれば、1つの素材で3品の料理が出来上がります。新鮮ないかが手に入ったら作ってみてください。 いかの肝焼きの材料( 1人分 )イカの肝焼き スルメイカの胴の部分に手を入れ、内臓を抜き、ゲソを指ではずす。 更に、ゲソを引っ張り、胴の部分とゲソ、内臓と分けておく。 胴の部分をよく洗い、2cm幅に切り、ゲソは1口大に切る。 フライパンにバターを熱し、イカを3分くらい炒め